LITERATURA GASTRONÓMICA DE LA ITÁLIA

Autor :Alejandro Dumas

Imagens Google - se souber a autoria por favor informar.

Dentre os principais patrimônios que caracterizam a Itália, além de suas belezas paisagísticas e de sua arte, está a gastronomia. A cozinha italiana é talvez uma das mais ricas do mundo, principalmente no que diz respeito aos ingredientes característicos da cozinha típica e regional. Isso é sem duvida conseqüência dos vários povos que passaram pela península itálica através dos séculos e lá deixaram sua marca com a introdução de novos elementos e alguns pratos hoje apreciados em todo o mundo.

Uma das etnias que mais influenciou na formação dessa cultura foram os árabes, que, a partir do século IX, principalmente na Sicília, implementaram a culinária local com o açúcar, o arroz, a canela, o açafrão, a berinjela e os doces de marzipã. Além disso, transmitiram as técnicas de produção de figos secos e passas.

Dentro do cenário gastronômico italiano, também há a Cozinha Mediterrânea, principalmente na parte meridional e nas ilhas da Sicília e Sardenha, a qual é conhecida pelos italianos como “cozinha sadia”, rica em carboidratos, frutas, verduras, peixes, pouca carne e muito óleo de oliva.

Salames, queijos e vinhos de primeira linha completam a riquíssima cozinha tipicamente regional de todas as partes da Itália e apreciadas em todo o mundo.

Buon Appettito!

Prof. Francesco Rosito

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DICAS PRATOS ITALIANOS

Comida Italiana tudo de bom. - Modo de preparo da Bruschetta tradicional (Brusqueta).

Um prato que se prepara rapidamente e com um pão velho, azeite e outros ingredientes.

Aproveitando o pão velho e ingredientes baratos, tomate, manjericão , você também pode fazer com pasta de berinjela /grão de bico ou outro recheio a seu gosto.

http://gastrovia.com.br/noticia/2413/pao-italiano-sao-domingos-de-geracao-em-geracao-fazendo-o-melhor-pao-italiano-de-sp

RECEITA TRADICIONAL PRATICA E RÁPIDA

Pegue as fatias do pão e regue azeite à vontade, depois ponha no forno por cerca de 10 min.
Enquanto o pão aquece, retire as sementes do tomate e corte-os em cubos pequenos e separe em um bowl.
Amasse muito bem o dente de alho e junte ao tomate e acrescente folhas de manjericão sem pena, misture bem, tempere com sal, pimenta e azeite.
Retire do forno as fatias de pão italiano, arrume uma bela colher desse tomate temperado sobre o pão, acrescente folhas de manjericão e a mussarela ralada
Leve ao forno por mais 3 ou 4 min, sirva ainda quente com uma bela cerveja.

Acompanha vinho ,cerveja ou bebida a seu gosto.

MASSA ITALIANA - Acompanha Vinho branco ou tinto

Cozinhe a massa , scorra bem o fettuccine (não lave!). Em uma vasilha de vidro adicione a manteiga que deve estar a temperatura ambiente e misture o fettuccine até que a manteiga derreta totalmente. Atenção! O fettuccine deve ser escorrido assim que terminar o cozimento para que ainda quente possa derreter a manteiga e o queijo!!

Adicione o queijo ralado e misture bem, vá adicionando lentamente um pouco da água do cozimento que havíamos reservado até que o queijo esteja derretido e o molho fique com uma consistência homogênea. Tempere com o sal, a pimenta, de preferência a branca, se preferir coloque também uma pitada de noz moscada.

Receita do Fetutchine da http://saboresdaitalia.com/fettuccine-alfredo/

PIZZA

MACARRÃO COM ERVAS E AZEITE DOCE

SALADA DE MASSA

Rondelli de massa de lasanha

Ingredientes

500g de massa de lasanha
250g de presunto em fatias
250g de queijo mussarela em fatias
300g de molho de tomate de sua preferêcia
50g de queijo ralado
Cebolinha para polvilhar (opcional)

Modo de preparo 1HS 20 MIN

Cozinhe a massa da lasanha em 2 litros de água fervente. Escorra.
Estique a massa e corte no tamanho das fatias do presunto e do queijo. Monte
o rondelli com uma fatia de massa, uma de presunto e uma de queijo.
Enrole como um rocambole e fatie em 4 partes iguais.
Preaqueça o forno médio (180°C).
Arrume os rondellis em uma assadeira e jogue o molho de tomate por cima.
Polvilhe com o queijo ralado e asse por 20 minutos. Retire do forno, polvilhe com a cebolinha
e sirva quente.

Dica

Substitua o presunto por peito de peru ou o molho de tomate por molho branco.

MACARRAO COM MOLHO BRANCO E CAMARÃO OU OUTRA OPÇÃO

Ingredientes

1 pacote de macarrão

Água, sal e um fio de óleo pra cozinhar o macarrão

500 g de camarão (qualquer tipo, de preferência médio)

1 cubo de caldo de camarão

5 colheres de azeite

1 cebola grande cortada em rodelas

2 dentes de alho

1 copo americano de leite

1 pouco de cheiro verde (coentro e cebolinha)

1 caixinha de creme de leite

4 fatias de queijo provolone picado

1 pouquinho de salsa

Modo de preparo

Prepare o macarrão e reserve

Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo, junte a cebola e o alho

Deixe por um bom tempo (uns 5 minutos), depois junte o copo de leite, o cubo de caldo de camarão e o cheiro verde e deixe ferver

Salgue a gosto

Passe bem no liquidificador

Coloque novamente na panela e leve ao fogo, junte o camarão, e deixe uns 4 minutos, até o camarão cozinhar

Depois junte o queijo deixe que ele derreta e desligue o fogo, junte o creme de leite e misture

Coloque o macarrão num refratário, coloque o molho por cima e jogue a salsinha.

APRENDENDO MAIS SOBRE O FÍGADO DE BOI E O NOSSO FIGADO.

Lendo essa matéria METABOLIZANDO O CONHECIMENTO, fiquei pensando...se o fígado é um órgão básico de coordenação fisiológica , foi feito para trabalhar a favor do nosso organismo , é responsável pela distribuição do que é bom , vitaminas ,sais e etc e tem função reguladora, filtrar materiais pesados ,toxinas do organismo de medicamentos, drogas ,gorduras ,álcool e tudo que não é bom para nosso organismo porque comer o fígado de boi faz bem pra saúde?.

Agora leia o restante da matéria e pare para analisar, primeiro o fígado filtra o que não é bom para nosso organismo e joga fora, e depois comemos o filtro ( Figado) com todo os resíduos dentro ?

Além disso, animais em geral, não só o boi, vivem recebendo hormônios, antibióticos, como o arsénio, cádmio e chumbo, que , de acordo com a Agência de Proteção Ambiental, possuem uma tendência a se acumular no fígado bovino de corte durante sua vida útil, e estas toxinas acumuladas são passadas para os humanos que ingerem os fígados. Esses fígados bovinos de corte, segundo o Departamento de Agricultura dos EUA, ainda podem conter medicamentos veterinários e pesticidas, que afetam profundamente o organismo.

você vai dizer: Mas ele também tem outras funções como por ex:

produção de bile;
síntese do colesterol;
conversão de amônia em ureia;
desintoxicação do organismo;
síntese de protrombina e fibrinogênio (fatores de coagulação do sangue);
destruição das hemácias;
síntese, armazenamento e quebra do glicogênio;
emulsificação de gorduras no processo digestivo, através da secreção da bile;
lipogênese, a produção de triacilglicerol (gorduras);
armazenamento das vitaminas A, B12, D, E e K;
armazenamento de alguns minerais como o ferro;
síntese de albumina (importante para a osmolaridade do sangue);
síntese de angiotensinógeno (hormônio que aumenta a pressão sanguínea quando ativado pela renina);
reciclagem de hormônios;
no primeiro trimestre de gestação é o principal produtor de eritrócitos, porém perde essa função nas últimas semanas de gestação.

E tem Mais...O fígado dos animais também é responsável por importantes funções no corpo, como produzir colesterol, armazenar glicose e produzir proteínas, mas além disso, o fígado também é responsável por desintoxicar o organismo de medicamentos, drogas e álcool. Assim, quando o animal é somente criado para o abate e toma vacinas e outros medicamentos, seu fígado pode ser afetado, podendo também prejudicar a pessoa que consome esta carne.

Bem, acredito que não faz bem nenhum comer figado, mas, essa é a minha opinião ,faça a sua pesquisa, consulte seu médico, uma nutricionista e tire suas conclusões.

Quase todas as pesquisas que fiz dizem que o consumo excessivo de fígado pode piorar problemas como gota e colesterol alto, além de poder prejudicar o desenvolvimento do feto durante a gravidez.

Alimentação para doenças do fígado

Como faço tratamento para o fígado ,fica aqui uma dica de alimentos que consumo para o bom e perfeito andamento do meu figado.

Assim, o que comer nas doenças do fígado inclui alimentos de fácil digestão, como:

Peixe grelhado;
Frango cozido sem pele;
Saladas;
Gelatina;
Frutas sem casca e, principalmente, cozidas;
Arroz branco;
Legumes e verduras, especialmente os de folhas verde-escuras.

Além disso, é importante

O que não comer nas doenças do fígado inclui:

Alimentos gordurosos;
Refrigerantes;
Frituras;
Doces;
Café;
Condimentos;
Carnes vermelhas;
Ovos fritos
Enlatados, embutidos e enchidos.

É IMPORTANTE FAZER EXAMES PERIÓDICOS , PARA EVITAR DOENÇAS NO FIGADO TIPO:

steatose hepática, também conhecida como fígado gorduroso ou fígado gordo, é uma condição que, como o próprio nome diz, ocorre por acúmulo de gordura no fígado e evitar doenças piores a ex de cancer e a esquistossomose.

( Meu problema era steatose , mas graças a Deus estou curada. )

FIGADO SADIO E FIGADO DOENTE

Espero que tenham gostado da matéria ,deixe seus comentários por favor, fiquem a vontade.

Sandra L.Stabile Queiroz
Contato : almabrasileira1999@gmail.com

O FIGADO DE BOI

FIGADO DE BOI DOENTE

O fígado de boi é um produto alimentício nutritivo e rico em vitaminas, e recentemente foi classificado como um dos “super-alimentos”, recomendados para serem incluídos em nossa alimentação. Este contém diversos tipos de vitaminas essenciais ao bom funcionamento do organismo como a A, B12, B5, B6 e C, além de compostos como cobre e zinco.

As vitaminas B são vitais para a produção de energia, processam carboidratos e quebram o glicogênio, principal reserva energética nas células animais. Já a vitamina A ajuda no sistema imunológico, juntamente com o zinco e a vitamina C, que são encontradas em alto grau no fígado de boi. Essas vitaminas agem como anti-oxidantes e nutrientes que darão suporte à imunidade, destruindo os radicais livres, que podem gerar até câncer. O cobre, presente no fígado, contribui consideravelmente para a recuperação dos tecidos lesados, e atua também como anti-oxidante.

É fato que desde pequeno, escutamos nossos pais falarem: “Filho, coma fígado, faz bem para a saúde”. E depois de mostrar todos esses benefícios vocês ainda tem dúvida disso?

Pois bem, não tenham tanta certeza disso!

PrOjEtO De LiTeRaTuRa AlmA BrAsilEiRa

domingo, 12 de fevereiro de 2017

Literatura GastronÓmica - La Sal de Tu Biblioteca

LITERATURA GASTRONÓMICA DE LA ITÁLIA

Comida Italiana tudo de bom. - Modo de preparo da Bruschetta tradicional (Brusqueta).

Um prato que se prepara rapidamente e com um pão velho, azeite e outros ingredientes.

Acompanha vinho ,cerveja ou bebida a seu gosto.

MASSA ITALIANA - Acompanha Vinho branco ou tinto

Rondelli de massa de lasanha

Ingredientes

Modo de preparo 1HS 20 MIN

Dica

quinta-feira, 9 de fevereiro de 2017

COMER FÍGADO FAZ BEM OU MAL?

ESTAMOS COMEMORANDO 13 ANOS.

13 Anos de Atividades Culturais