domingo, 12 de fevereiro de 2017

Literatura GastronÓmica - La Sal de Tu Biblioteca

              LITERATURA GASTRONÓMICA DE LA ITÁLIA


Autor :Alejandro Dumas

Imagens Google - se souber a autoria por favor informar.

Dentre os principais patrimônios que caracterizam a Itália, além de suas belezas paisagísticas e de sua arte, está a gastronomia. A cozinha italiana é talvez uma das mais ricas do mundo, principalmente no que diz respeito aos ingredientes característicos da cozinha típica e regional. Isso é sem duvida conseqüência dos vários povos que passaram pela península itálica através dos séculos e lá deixaram sua marca com a introdução de novos elementos e alguns pratos hoje apreciados em todo o mundo.
Uma das etnias que mais influenciou na formação dessa cultura foram os árabes, que, a partir do século IX, principalmente na Sicília, implementaram a culinária local com o açúcar, o arroz, a canela, o açafrão, a berinjela e os doces de marzipã. Além disso, transmitiram as técnicas de produção de figos secos e passas.

Dentro do cenário gastronômico italiano, também há a Cozinha Mediterrânea, principalmente na parte meridional e nas ilhas da Sicília e Sardenha, a qual é conhecida pelos italianos como “cozinha sadia”, rica em carboidratos, frutas, verduras, peixes, pouca carne e muito óleo de oliva.
Salames, queijos e vinhos de primeira linha completam a riquíssima cozinha tipicamente regional de todas as partes da Itália e apreciadas em todo o mundo.
Buon Appettito!
Prof. Francesco Rosito


DICAS PRATOS ITALIANOS

Comida Italiana tudo de bom. - Modo de preparo da Bruschetta  tradicional (Brusqueta). 

Um prato que se prepara rapidamente e com um pão velho, azeite e outros ingredientes.

Aproveitando o  pão velho e ingredientes baratos, tomate, manjericão , você também pode fazer com pasta de berinjela /grão de bico  ou outro  recheio a seu gosto.


http://gastrovia.com.br/noticia/2413/pao-italiano-sao-domingos-de-geracao-em-geracao-fazendo-o-melhor-pao-italiano-de-sp


RECEITA TRADICIONAL PRATICA E RÁPIDA

  1. Pegue as fatias do pão e regue azeite à vontade, depois ponha no forno por cerca de 10 min.
  2. Enquanto o pão aquece, retire as sementes do tomate e corte-os em cubos pequenos e separe em um bowl.
  3. Amasse muito bem o dente de alho e junte ao tomate e acrescente folhas de manjericão sem pena, misture bem, tempere com sal, pimenta e azeite.
  4. Retire do forno as fatias de pão italiano, arrume uma bela colher desse tomate temperado sobre o pão, acrescente folhas de manjericão e a mussarela ralada
  5. Leve ao forno por mais 3 ou 4 min, sirva ainda quente com uma bela cerveja.

    Acompanha vinho ,cerveja ou bebida a seu gosto.


MASSA ITALIANA - Acompanha Vinho branco ou tinto


Cozinhe a massa , scorra bem o fettuccine (não lave!). Em uma vasilha de vidro adicione a manteiga que deve estar a temperatura ambiente e misture o fettuccine até que a manteiga derreta totalmente. Atenção! O fettuccine deve ser escorrido assim que terminar o cozimento para que ainda quente possa derreter a manteiga e o queijo!!
1 - Fettuccine Alfredo
2 - Fettuccine Alfredo





Adicione o queijo ralado e misture bem, vá adicionando lentamente um pouco da água do cozimento que havíamos reservado até que o queijo esteja derretido e o molho fique com uma consistência homogênea. Tempere com o sal, a pimenta, de preferência a branca, se preferir coloque também uma pitada de noz moscada.
Receita do Fetutchine da  http://saboresdaitalia.com/fettuccine-alfredo/





PIZZA


MACARRÃO COM ERVAS E AZEITE DOCE



SALADA DE MASSA 



Rondelli de massa de lasanha



Ingredientes 

  • 500g de massa de lasanha
  • 250g de presunto em fatias
  • 250g de queijo mussarela em fatias
  • 300g de molho de tomate de sua preferêcia
  • 50g de queijo ralado
  • Cebolinha para polvilhar (opcional)

Modo de preparo 1HS 20 MIN

  1. Cozinhe a massa da lasanha em 2 litros de água fervente. Escorra.
  2.  Estique a massa e corte no tamanho das fatias do presunto e do queijo. Monte 
  3. o rondelli com uma fatia de massa, uma de presunto e uma de queijo.
  4.  Enrole como um rocambole e fatie em 4 partes iguais.
  5. Preaqueça o forno médio (180°C).
  6. Arrume os rondellis em uma assadeira e jogue o molho de tomate por cima. 
  7. Polvilhe com o queijo ralado e asse por 20 minutos. Retire do forno, polvilhe com a cebolinha 
  8. e sirva quente.

Dica

Substitua o presunto por peito de peru ou o molho de tomate por molho branco.



MACARRAO COM MOLHO BRANCO E CAMARÃO OU OUTRA OPÇÃO



Ingredientes

1 pacote de macarrão 
Água, sal e um fio de óleo pra cozinhar o macarrão
500 g de camarão (qualquer tipo, de preferência médio)
1 cubo de caldo de camarão
5 colheres de azeite
1 cebola grande cortada em rodelas
2 dentes de alho
1 copo americano de leite
1 pouco de cheiro verde (coentro e cebolinha)
1 caixinha de creme de leite
4 fatias de queijo provolone picado 
1 pouquinho de salsa 
Modo de preparo

Prepare o macarrão e reserve
Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo, junte a cebola e o alho
Deixe por um bom tempo (uns 5 minutos), depois junte o copo de leite, o cubo de caldo de camarão e o cheiro verde e deixe ferver
Salgue a gosto
Passe bem no liquidificador
Coloque novamente na panela e leve ao fogo, junte o camarão, e deixe uns 4 minutos, até o camarão cozinhar
Depois junte o queijo deixe que ele derreta e desligue o fogo, junte o creme de leite e misture
Coloque o macarrão num refratário, coloque o molho por cima e jogue a salsinha.


     
     

quinta-feira, 9 de fevereiro de 2017

COMER FÍGADO FAZ BEM OU MAL?




APRENDENDO MAIS SOBRE O FÍGADO DE BOI E O NOSSO FIGADO.


Lendo essa matéria  METABOLIZANDO O CONHECIMENTO, fiquei pensando...se o fígado é um órgão básico de coordenação fisiológica , foi feito para trabalhar a favor do nosso organismo , é responsável pela distribuição do que é bom , vitaminas ,sais e etc e tem função reguladora, filtrar materiais pesados ,toxinas do organismo de medicamentos, drogas ,gorduras ,álcool e tudo que não é bom para nosso organismo porque comer o fígado de boi faz bem pra saúde?.
Agora leia o restante da matéria e pare para analisar, primeiro o fígado filtra o que não é bom para nosso organismo e joga fora, e depois comemos o filtro ( Figado) com todo os resíduos dentro ?

Além disso, animais em geral, não só o boi, vivem recebendo hormônios, antibióticos, como  o arsénio, cádmio e chumbo, que , de acordo com a Agência de Proteção Ambiental, possuem uma tendência a se acumular no fígado bovino de corte durante sua vida útil, e estas toxinas acumuladas são passadas para os humanos que ingerem os fígados. Esses fígados bovinos de corte, segundo o Departamento de Agricultura dos EUA, ainda podem conter medicamentos veterinários e pesticidas, que afetam profundamente o organismo.

você vai dizer: Mas ele também tem outras funções  como por ex:


E tem Mais...O fígado dos animais também é responsável por importantes funções no corpo, como produzir colesterol, armazenar glicose e produzir proteínas, mas além disso, o fígado também é responsável por desintoxicar o organismo de medicamentos, drogas e álcool. Assim, quando o animal é somente criado para o abate e toma vacinas e outros medicamentos, seu fígado pode ser afetado, podendo também prejudicar a pessoa que consome esta carne.

Bem, acredito que não faz bem nenhum comer figado, mas, essa é a minha opinião ,faça a sua pesquisa, consulte seu médico, uma nutricionista e tire suas conclusões.

Quase todas as pesquisas que fiz dizem que o consumo excessivo de fígado pode piorar problemas como gota e colesterol alto, além de poder prejudicar o desenvolvimento do feto durante a gravidez.

Alimentação para doenças do fígado
Como faço tratamento para o fígado ,fica aqui uma dica de alimentos que consumo para o bom e perfeito andamento do meu figado.

Assim, o que comer nas doenças do fígado inclui alimentos de fácil digestão, como:
  • Peixe grelhado;
  • Frango cozido sem pele;
  • Saladas;
  • Gelatina;
  • Frutas sem casca e, principalmente, cozidas;
  • Arroz branco;
  • Legumes e verduras, especialmente os de folhas verde-escuras.
Além disso, é importante 
O que não comer nas doenças do fígado inclui:
  • Alimentos gordurosos;
  • Refrigerantes;
  • Frituras;
  • Doces;
  • Café;
  • Condimentos;
  • Carnes vermelhas;
  • Ovos fritos
  • Enlatados, embutidos e enchidos.

É IMPORTANTE FAZER EXAMES PERIÓDICOS , PARA EVITAR DOENÇAS NO FIGADO TIPO:
steatose hepática, também conhecida como fígado gorduroso ou fígado gordo, é uma condição que, como o próprio nome diz,  ocorre por acúmulo de gordura no fígado e evitar doenças piores a ex de cancer e a esquistossomose.
( Meu problema era steatose , mas graças a Deus estou curada. )

FIGADO SADIO E FIGADO DOENTE


Espero que tenham gostado da matéria ,deixe seus comentários por favor, fiquem a vontade.

Sandra L.Stabile Queiroz
Contato : almabrasileira1999@gmail.com



     O FIGADO DE BOI
FIGADO DE BOI DOENTE

O fígado de boi é um produto alimentício nutritivo e rico em vitaminas, e recentemente foi classificado como um dos “super-alimentos”, recomendados para serem incluídos em nossa alimentação. Este contém diversos tipos de vitaminas essenciais ao bom funcionamento do organismo como a A, B12, B5, B6 e C, além de compostos como cobre e zinco. 
As vitaminas B são vitais para a produção de energia, processam carboidratos e quebram o glicogênio, principal reserva energética nas células animais. Já a vitamina A ajuda no sistema imunológico, juntamente com o zinco e a vitamina C, que são encontradas em alto grau no fígado de boi. Essas vitaminas agem como anti-oxidantes e nutrientes que darão suporte à imunidade, destruindo os radicais livres, que podem gerar até câncer. O cobre, presente no fígado, contribui consideravelmente para a recuperação dos tecidos lesados, e atua também como anti-oxidante.

          É fato que desde pequeno, escutamos nossos pais falarem: “Filho, coma fígado, faz bem para a saúde”. E depois de mostrar todos esses benefícios vocês ainda tem dúvida disso?
Pois bem, não tenham tanta certeza disso!



Outros  tipos de doença que afetam fígado 
esquistossomose, doença de chagas, leishmanioses.
http://metabolizandoconhecimento.blogspot.com.br/

Essa doença atinge muitas pessoas por ano e que acomete o fígado.Considerada a segunda doença parasitária mais devastadora do mundo pela Organização Mundial da Saúde (OMS), a esquistossomose afeta quase 240 milhões de pessoas no mundo, e mais de 700 milhões de pessoas vivem em áreas endêmicas, e no ano de 2011 infectou mais de 63 mil brasileiros, segundo dados do Ministério da Saúde. E como vimos acima é uma doença negligenciada, já que está diretamente relacionada às condições de vida das famílias e afeta principalmente populações socialmente vulneráveis, com baixo nível de escolaridade e renda.

A alimentação para doenças do fígado é muito importante no tratamento de qualquer doença hepática, pois ajuda na regeneração das células do fígado e faz com que fígado continue a exercer a sua função de converter os alimentos em energia e desintoxicar o organismo.


    A esquistossomose, também chamada de bilharzíase, é uma infecção causada por um trematódeo pertencente ao gênero Schistosoma. No Brasil, esta doença é causada pela espécie Schistosoma mansoni  e tem como seu hospedeiro definitivo o homem, necessitando de um hospedeiro intermediário, o caramujo, para completar seu ciclo evolutivo. A doença chegou às Américas Central e do Sul provavelmente com os escravos africanos e ainda hoje atinge vários estados brasileiros, principalmente os do Nordeste.


        A infecção ocorre quando a pele entra em contato com a água doce contaminada com o parasita. Quando uma pessoa infectada urina ou defeca na água, ela contamina o líquido com os ovos de Schistosoma. Esses ovos eclodem e invadem os tecidos de caracóis que vivem naquele lago ou rio. Os parasitas então crescem e se desenvolvem no interior dessas lesmas. Após crescerem, os parasitas deixam o caracol e penetra na água.

Causas do acúmulo de gordura no fígado. Clique no link abaixo.




Fontes:

http://www.nutricaoempauta.com.br/lista_artigo.php?cod=528
http://pt.wikipedia.org/wiki/Glicog%C3%A9nio
http://www.minhavida.com.br/alimentacao/materias/4992-dispense-o-bife-de-figado-para-combater-anemia

http://sustentaveleorganico.blogspot.com.br/2012/03/figado-afinal-figado-faz-bem-ou-faz-mal.html

terça-feira, 6 de dezembro de 2016

09/09/1932 - 06/11/2016 Carta para meu Pai, meu anjo

Carta para meu Pai, meu anjo que foi muito mais que pai, foi meu Anjo
Sua história de vida está escrito no livro de Deus.

Hoje completa 30 dias de falecido, saudades eternas.
09/09.1932
06/11/2016
Pai você era lindo, em plena vida, 56 anos.
 e com saúde quando um acidente tirou-lhe a memoria transformando-lhe-lhe em uma criança. 

Minha alegria era ver você sorrindo
Você não sabe a falta que me faz, passaram-se quase 29 anos depois do seu acidente que o fez virar uma criança inocente, o que alegra meu coração é lembrar quando você me fazia rir quando eu chorava, me ensinava cada dia que pra viver precisamos de tão pouco, apenas amar o outro e isso nos faz enfrentar qualquer dificuldade. Lembro quando eu ficava triste e quieta assistindo TV com você,   as vezes eu mergulhava nos meus pensamentos e me distraia , quando eu te olhava você acenava com seus dedinhos, balançava a cabeça, gesticulava com as mãos; como se tivesse me perguntando “ você está triste? o que foi? Era como se você me dissesse: “Eu estou com você” e ficava rindo, e puxava conversa sobre o que estava passando na TV , é como se você sentisse minha tristeza e da sua maneira me fazia rir .

           Muitas vezes você me fazia companhia quando sentia-me sozinha, eu conversava com você dos problemas e  sentia-me aliviada , porquê da sua maneira  você falava coisas que eu não entendia,  mas me sentia confortada, é como se você tivesse dizendo : calma filha , problemas são passageiros, ai eu pensava nos que você deixou antes do seu acidente e não fez diferença nenhuma na sua vida com o passar do tempo , pelo contrário ,os problemas passaram e cada um dos seus  sete filhos tomaram suas responsabilidades na vida.
         
Tudo era motivo para fazermos festa
 e brindar sua presença.
Agradeço a Deus por dar-me a responsabilidade de cuidar de você por quase 23 anos, o que eu fazia com maior amor e alegria, você sabe .... as vezes me chateava quando você não queria comer ,eu tinha muito medo que você ficasse fraco e doente, e por  isso eu insistia para você  comer e  beber água , as vezes eu ficava nervosa quando ia fazer sua higiene e sentia em alguns dias que você se incomodava com aquilo , você me batia , beliscava , cuspia como criança e até me xingava , mas eu sabia que era porque você estava incomodado com aquilo, mas eu tinha que chamar sua atenção para que me deixasse fazer sua higiene, eu sei pai ... não era fácil nem pra mim , nem para você que foi um homem guerreiro , começou a trabalhar com 14 anos e só parou por causa do destino, foi um excelente  Pai e Mãe , era dificil ,pois em alguns momentos você ficava  lucido e não queria que eu pegasse em você, mas logo em seguida já voltava a ser criança e ficava bem quietinho para que eu pudesse fazer sua higiene e foi assim por muitos anos . 

Familia Stabile Santos ,que você me ensinou a amar.
                                    Eu me sentia em paz e feliz , mesmo com tantos problemas e  preocupações, festas e noites perdidas , por ter que me dividir entre cuidar da minha família , do trabalho e ir cuidar de você na sua casa, as vezes  sentia-me muito cansada e desanimada  ,mas lembrava que por muitos anos você trabalhou 12 horas por dia para sustentar a família , e quando chegava em casa com sono ,ainda ajudava minha mãe a cuidar dos filhos ,sem contar as noites perdidas  quando ficávamos doente  e você  tinha que trabalhar no outro dia bem cedo,
          
Eu e Creilda amávamos fazer festa pra você
e você comia o bolo quase todo.
Deus sempre me      fortalecia e deu-me a benção de ter minha casa e de trazer você para morar comigo e poder te dar paz e alegrias, amor e carinho, dividirmos juntos momentos de oração  , que bom que você gostava de escutar as passagens da Bíblia, mesmo depois de algumas páginas lidas e dizer : Já chega! Já chega! 
Hoje estava me lembrando das vezes que dançamos e, quando você cansava dizia, já chega! já chega! E quando eu insistia você falava: já disse que chega! e ia se sentar. Lembro também dos filmes que assistíamos, dos desenhos animados, você sempre falava alguma coisa como por ex: Puxa! e calava-se. Eu ficava querendo saber o que você estava pensando com essa frase, pois logo em seguida você entrava no seu mundo e nem adiantava puxar assunto, lembro também quando você comentava nos filmes quando via alguma violência você dizia: Puxa, que coisa! ou quando via uma moça tirando a roupa você dizia: Olha pra ela, Puxa! e ficava balançando a cabeça e falava mais coisas que não dava para entender direito , pela falta de memória você falava como foi aprendendo.  Era muito bom quando escutávamos músicas eu cantava e dançava pra você, você ria muito e ficava balançando a cabeça dizendo: “Tenha consciência filhinha,” vá deitar-se ,  e ficava balançando a cabeça, em algumas vezes você se levantava rindo e vinha dançar comigo, era muito bom, pena que depois você se sentava na sua cadeira do Papai entrava no seu mundo  e ficava assim por horas, em algumas dessas vezes que você levantava pra dançar , eu pensava :_ "Que bom seria pai se sua mente voltasse".  Mas ela não voltava e você se fechava no seu mundo, quieto, calado e de olhos fechados, só Deus sabe o que você pensava e se pensava. A mim só restava agradecer a Deus pelos momentos vividos com você, isso me dava a certeza de estar cumprindo minha obrigação de filha, te denguei, dei carinho, dei o melhor que eu pude para te ver sorrindo, sem esperar nada de ninguém, só de Deus, foi Ele quem me deu forças todas as vezes que eu a perdia e ficava triste e preocupada com você, era Ele quem nos prosperava para que nada lhe faltasse e tivéssemos paciência e muito amor para cuidar de você.







Lembro quando você ria com seu genro, ele fazia cosquinha no seu pé e você ria muito, era divertido ver você rindo e beliscando ele.


Seu neto Jr, passeando com você no parque
era uma satisfação dele cuidar de você.

Sabemos que nem todos nossos momentos foram de alegria e paz, mas tínhamos a certeza que  o Espirito Santo de Deus nos guiava e dava sabedoria para cumprirmos nossas obrigações .
Hoje completa 30 dias que você partiu, dorme o sono dos Anjos, digo dos anjos sim! porque você foi um Homem honesto um pai responsável, cumpridor das suas obrigações, meu parceiro de dança na minha adolescência, o anjo que me salvou de morrer aos 7 anos, deu-me vida duas vezes, ensinou-me a ser quem sou, a dar valor as pequenas coisas, ser sincera, honesta, e ser família.










Néia , sua sobrinha puxa-saco
que te pirraçava só pra te fazer rir



Eu ficava feliz com seu sorriso



Acredito que ainda nos encontraremos e voltaremos a sorrir juntos e cantar, então poderei dizer de novo a você: Pai Te Amo! E convidar-lhe para dançar.
Deus lhe dê a paz e o sono dos Anjos.



Da sua filha, genro e neto, Sandra Stabile, Almir e Junior Queiroz




Descanse em paz bbzão ,  nos braços de Deus ,que você nunca deixou de agradecer  por tudo ,
mesmo você sem memoria , Deus continuou na sua vida
Te amamos!